春天已經(jīng)來了，一年之計(jì)在于春，春天復(fù)工復(fù)產(chǎn)自身的能量消耗還是很大的，如果這個(gè)時(shí)候沒有可口的下飯菜，豈不是很可惜？_給大家推薦5道可口家常菜，食材家中常備，不用刻意購(gòu)買，而且特別可口下飯，天天吃飽吃好才能更加努力生活，一起來看看吧~
一、魚香茄子
食材：茄子3個(gè)（約500克），郫縣豆瓣醬25克，咸魚50克，蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖、味精、濕淀粉、醬油、醋、料酒、清湯、花生油各適量。
魚香茄子做法：
1、咸魚洗干凈，切成小粒，備用。
2、茄子洗干凈去皮，切成條狀，下入熱油鍋中炸透，撈出瀝油。
3、原鍋留少許油，放咸魚粒小火炒透，裝起來備用。
4、另起鍋?zhàn)⑷脒m量油燒熱，下郫縣豆瓣醬炒出香味，加入蔥花、姜末、蒜末炒香，再加入清湯、茄子、咸魚粒、醬油、料酒、醋、鹽、白糖，小火燒熟透，加少許味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
二、排骨燜南瓜
材料：排骨500克、南瓜1個(gè)、蔥姜蒜適量、植物油20克、冰糖10粒、八角1個(gè)、桂皮1片、花椒10粒、老抽5克、生抽10克、料酒10克、食鹽3茶匙
排骨燜南瓜做法：
1、準(zhǔn)備食材。排骨焯水去血水，并用冷水沖洗干凈，控干水分備用，南瓜洗干凈切成小塊狀。
2、炒鍋熱油炒冰糖至_融化呈現(xiàn)深紅色，倒入排骨進(jìn)行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深_看再倒入少量生抽進(jìn)行翻炒，放入蔥姜蒜八角花椒桂皮進(jìn)行翻炒。
3、倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉(zhuǎn)至小火燜30分鐘，此時(shí)排骨已經(jīng)基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。
4、出鍋前撒上蒜末。
三、熘肥腸
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)，大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜，黃豆醬油6ml、料酒10ml，糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
熘肥腸做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯燙一遍撈出，將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
3、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時(shí)左右。
4、將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。
5、將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。
6、煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出，不燙手時(shí)切成小塊。
7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香，加入尖椒。
8、倒入肥腸煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均勻即可。
四、糖醋排骨
食材：排骨500g、料酒一湯匙、生抽一湯匙、半湯匙老抽，二湯匙香醋、鹽半茶匙、蔥花少許、芝麻少許、味精少許
糖醋排骨做法：
1、小排500克焯水后，煮三_鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，翻身幾次。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多），半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜_鐘大火收汁，收汁的時(shí)候_后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口_出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
五、燒椒茄子
食材：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個(gè)獨(dú)蒜（切成細(xì)顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精
燒椒茄子做法：
1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細(xì)顆粒。
2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上熱油即可。
