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普遍性飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡
現(xiàn)代社會，城市中的人們已經(jīng)很難發(fā)生過去常見的如壞血病、腳氣病、大脖子病等營養(yǎng)缺乏病了，大多數(shù)人都處于飽食狀態(tài)，除非_偏食或者需求量增加很多才可能出現(xiàn)營養(yǎng)素缺乏的表現(xiàn)。但是，這并不意味著補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)_沒有必要了。事實(shí)上，總熱量相對過剩，而必需微量營養(yǎng)物質(zhì)不足的現(xiàn)狀已經(jīng)嚴(yán)重影響了現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)。換句話說，目前我們并不容易出現(xiàn)某一種營養(yǎng)素的_性缺乏，但是卻容易發(fā)生相對性欠缺。長期如此_終對人體健康仍會產(chǎn)生不良影響。
隨著現(xiàn)代社會生存競爭的加劇，生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人的飲食充斥著越來越多的快餐食品、即食食品和外賣食品?？纯次覀冏约汉蜕磉叺娜?，經(jīng)常不吃早餐，中午隨便吃個漢堡或餅干，晚上又大魚、大肉，啤酒加美食，夜宵再吃個烤肉串或漢堡等，_不注意均衡營養(yǎng)。這使我們的膳食結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了很大的變化，并帶來了營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不均衡，經(jīng)常熱量過剩，卻無法攝取到足夠高質(zhì)量的維生素與礦物質(zhì)等必需微量營養(yǎng)物質(zhì)。
食物的營養(yǎng)價值下降
如今我們常會聽一些上了年歲的人說現(xiàn)在的菜都沒有小時候的那種“純正”味道了，本來是人工種植為主的農(nóng)業(yè)變成了機(jī)械化作業(yè)；為了增加產(chǎn)量，大量甚至過量使用化學(xué)肥料及農(nóng)藥；溫室栽培的技術(shù)讓四季的蔬菜都能同時出現(xiàn)在餐桌上；為了讓食物的顏色及形狀更加鮮艷和漂亮，人們開始使用一些食用色素或藥物；打破生物原有的繁殖規(guī)律，為促進(jìn)早熟而開始使用各種激素類藥物。
